含氯消毒液测试

含氯消毒剂属高效消毒剂，具有广谱、高效、低毒的特点，是食品行业中常见的消毒剂，可于手部消毒液配置，车间环境杀菌，工器具消毒，禽类胴体消毒。含氯消毒剂包括以次氯酸为主的无机氯化合物（如次氯酸钠、次氯酸钙、氯化磷酸三钠）和以氯胺类为主的**氯化合物（如二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸等），其中次氯酸钠是较常使用的无机氯消毒剂，广泛应用于食品和餐饮行业。

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食品加工企业和餐饮行业在使用含氯消毒剂进行消毒操作时，应配制怎样的浓度呢？以次氯酸钠为例，一般我们工厂使用的次氯酸钠的浓度是很低的，因此都需要从高浓度稀释至使用浓度，根据常规经验，可以选择如下的有效氯浓度（参见HACCP通用教程）：

手部消毒：50-100ppm

鞋靴消毒：200-300ppm

工器具、设备的消毒：100-200ppm

车间地面消毒：200-300ppm

较新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》对化学消毒餐具的要求：10.1.3餐用具采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

在《规范》附录J中推荐餐用具清洗消毒在使用化学消毒时，应严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L（即250ppm）以上。

由于含氯消毒剂挥发性强，我们在储存、配制过程中对实际消毒液的浓度难以掌控，那么我们就需要有方便快捷的方法来测定配置好的消毒液是否符合浓度要求。